在肉制品加工(如香腸、火腿、肉丸、培根)中,攪拌罐(或稱斬拌機、滾揉機)是核心設(shè)備,用于將原料肉、冰水、淀粉、植物蛋白、調(diào)味料、添加劑(如磷酸鹽) 等按精確配方混合乳化。
傳統(tǒng)痛點:
配方依賴人工:工人憑經(jīng)驗或使用臺秤分批稱量后投入,效率低、易出錯,批次一致性差。
過程不透明:無法實時監(jiān)控罐內(nèi)物料總量,可能導(dǎo)致過載損壞設(shè)備或投料比例錯誤。
質(zhì)量波動大:尤其是冰水添加量,直接影響肉糜的乳化溫度、粘度和最終產(chǎn)品的口感、出品率。
數(shù)據(jù)難追溯:發(fā)生質(zhì)量問題時,無法精準回溯是哪一批次、哪一罐的投料出了問題。
衛(wèi)生死角:傳統(tǒng)支撐結(jié)構(gòu)復(fù)雜,難以清洗。
稱重模塊集成解決方案
通過在攪拌罐的支撐點安裝高精度、衛(wèi)生型稱重模塊,并將其數(shù)據(jù)接入控制系統(tǒng),可實現(xiàn)全過程的自動化、數(shù)字化管理。


一、 系統(tǒng)架構(gòu)與核心組件
感知層:衛(wèi)生型稱重模塊
選型:通常選用 4個不銹鋼(316L)剪切梁式或柱式稱重模塊,支撐攪拌罐的四個支腳或底座。
關(guān)鍵特性:
衛(wèi)生設(shè)計:表面電解拋光,,防護等級IP69K,可耐受高壓熱水、蒸汽和食品級清洗劑的頻繁沖洗。
抗沖擊與振動:肉制品攪拌過程中沖擊力大,模塊需具備優(yōu)異的動態(tài)稱重性能和機械過載保護。
防潮密封:全焊接密封或高級別彈性體密封,防止肉糜、油水混合物侵入。
控制層:稱重儀表與PLC
稱重儀表/變送器:接收模塊信號,進行濾波、換算,輸出穩(wěn)定重量值。優(yōu)選帶多段投料控制功能的型號。
PLC(可編程邏輯控制器):作為大腦,接收儀表重量數(shù)據(jù),并根據(jù)預(yù)設(shè)配方,自動控制各原料輸送線(螺旋給料機、泵、閥門)的啟停,實現(xiàn)精準投料。
執(zhí)行層與數(shù)據(jù)層
執(zhí)行設(shè)備:氣動蝶閥、伺服控制的螺旋給料機、液體計量泵等。
數(shù)據(jù)系統(tǒng):數(shù)據(jù)上傳至SCADA(監(jiān)控系統(tǒng)) 或MES(制造執(zhí)行系統(tǒng)),實現(xiàn)可視化監(jiān)控與數(shù)據(jù)歸檔。